Vinbeskrivelse: Vinen er lys og klar i glasset med de blomster- og frugtaromaer, der er typiske for vine produceret på Garganega-druen, bl.a. strejf af æble og pære. Blødheden dominerer i smagen med en frisk og frugtig eftersmag. Vinen bør serveres ved ca. 8 - 10 grader som aperitif eller til lette forretter, alternativt til pasta eller ris med fisk – allerhelst ferskvandsfisk.

 Druesammensætning: Garganega 90%, Trebbiano di Soave 5% og Chardonnay 5%.

Dyrkningsfakta: Druerne dyrkes på vinstokke plantet i den originale, vulkanske jord i Colognola ai Colli-området. Der anvendes Guyot opbindingssystem med en plantetæthed på 6. – 10.000 vinstokke pr. ha., og udbyttet holdes nede på ca. 1 kg pr. plante, hvorved stokkene producerer klaser med balanceret saft; godt sukkerindhold og koncentrerede aromatiske komponenter. Disse egenskaber er opnåelige takket være omhyggeligt vinmarksarbejde, specielt med hensyn til beskæring og grøn høst (afskæring af umodne drueklaser) for at mindske udbyttet fra den normalt meget produktive Garganega-drue.

Vinifikation: Druerne håndplukkes i små kasser for at bevare druerne hele indtil presningen. Der presses ved lav temperatur (8 – 9 grader), ligesom gæringen finder sted ved en til stadighed kontrolleret temperatur på kun 16 – 17 grader for at bevare friskheden og frugten i vinen. Vinen hviler på gærrester og bundfald ved lav temperatur indtil foråret for at opnå fyldighed i munden og den typiske velduft og friskhed, som de bedste Soave-vine opnår.

Lagring: Vinen er drikkeklar, når den frigives, den vinder ikke ved yderligere lagring, men kan udmærket holde et par år under de rette betingelser.

Dekantering: Denne vin behøver ingen dekantering.